為確保糧食加工食品生產(chǎn)安全，規(guī)范市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益，國(guó)家對(duì)糧食加工品實(shí)施生產(chǎn)許可管理制度。除大米、小麥粉等主要糧食制品外，其他糧食加工品（如雜糧粉、谷物碾磨制品、糧食制品等）的生產(chǎn)也需嚴(yán)格遵守《其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》）。本細(xì)則適用于以谷類、豆類、薯類等為主要原料，經(jīng)清理、脫殼、碾磨、制粉、干燥等工藝加工而成的食品，不包括已納入其他食品生產(chǎn)許可類別的產(chǎn)品（如糕點(diǎn)、方便面等）。

一、生產(chǎn)場(chǎng)所與環(huán)境要求

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的廠房、車間和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局合理，清潔作業(yè)區(qū)與非清潔作業(yè)區(qū)有效隔離，防止交叉污染。地面、墻壁、天花板應(yīng)使用無(wú)毒、防霉、易清潔的材料，保持衛(wèi)生整潔。通風(fēng)、照明、溫濕度控制設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝需求，特別是對(duì)濕度敏感的產(chǎn)品（如雜糧粉），需配備除濕或干燥設(shè)備。廠區(qū)周圍不得有污染源，并設(shè)置必要的防蟲、防鼠設(shè)施。

二、設(shè)備設(shè)施與工藝管理

企業(yè)需配備完整的生產(chǎn)設(shè)備，如清理篩、脫殼機(jī)、碾磨機(jī)、包裝機(jī)等，設(shè)備材質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，易清潔保養(yǎng)。關(guān)鍵工藝參數(shù)（如碾磨細(xì)度、干燥溫度）應(yīng)有明確控制標(biāo)準(zhǔn)，并定期校準(zhǔn)相關(guān)儀器。鼓勵(lì)采用自動(dòng)化生產(chǎn)線以提高質(zhì)量控制水平。生產(chǎn)過程中應(yīng)避免異物混入，如設(shè)置磁選設(shè)備去除金屬雜質(zhì)。建立設(shè)備維護(hù)記錄，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。

三、原輔料與質(zhì)量控制

原輔料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，糧食原料需來(lái)自合規(guī)渠道，必要時(shí)提供檢驗(yàn)報(bào)告。企業(yè)應(yīng)制定原輔料驗(yàn)收制度，對(duì)水分、雜質(zhì)、霉變等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。禁止使用發(fā)霉、變質(zhì)或受污染的原料。添加劑的使用必須符合GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，不得超范圍、超限量添加。生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

四、人員管理與衛(wèi)生規(guī)范

生產(chǎn)人員應(yīng)持有健康證明，并接受食品安全培訓(xùn)。進(jìn)入車間前需穿戴清潔工作服、帽、鞋，執(zhí)行洗手消毒程序。企業(yè)應(yīng)制定衛(wèi)生管理制度，包括個(gè)人衛(wèi)生、車間清潔、工具消毒等內(nèi)容，并保留相關(guān)記錄。食品安全管理人員需具備相應(yīng)資質(zhì)，負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)全過程。

五、產(chǎn)品檢驗(yàn)與追溯體系

企業(yè)應(yīng)設(shè)立實(shí)驗(yàn)室或委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，項(xiàng)目至少包括水分、灰分、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等。檢驗(yàn)記錄應(yīng)完整可查。建立產(chǎn)品追溯體系，記錄原料來(lái)源、生產(chǎn)批次、銷售去向等信息，確保在發(fā)生問題時(shí)能及時(shí)召回。包裝標(biāo)簽需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)日期、許可證編號(hào)等，符合GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

六、許可審查流程與持續(xù)合規(guī)

申請(qǐng)生產(chǎn)許可證時(shí)，企業(yè)需提交材料包括申請(qǐng)書、工藝流程圖、廠區(qū)平面圖、質(zhì)量管理文件等。監(jiān)管部門將進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，重點(diǎn)審核上述要求的落實(shí)情況。獲證后，企業(yè)應(yīng)定期自查，接受監(jiān)督檢查，并在許可證到期前辦理延續(xù)。任何工藝或設(shè)備重大變更需重新申報(bào)審查。

實(shí)施《細(xì)則》有助于提升糧食加工行業(yè)整體水平，企業(yè)應(yīng)以此為契機(jī)，強(qiáng)化主體責(zé)任，從源頭保障食品安全。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)亦可關(guān)注產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)許可證標(biāo)志（SC編號(hào)），以識(shí)別合規(guī)產(chǎn)品。